2019-06-03 16:55:57
卤烤凉菜班 ；学期1个月；学费2400
培养目标：
学生通过在我校系统专业知识和技能的学习，使学生能够全面了解卤烤凉菜的相关知识，熟练掌握全套的卤烤凉菜操作技术。
学生结业后能够自主创业，独立开大排挡、烧烤店、熟食店，也可在高、中、低档餐饮酒店冷菜间，从事卤烤凉菜工作。
学习主要内容：
1、烧烤设备、用具、原料关知识；
2、烧烤原料腌制和烤制的方法；
3、卤水设备、用具、原料相关知识；
4、卤水制作的方法；
5、凉菜的相关知识；
6、凉菜制作工艺等。
实践部分：
1、烧烤类：烤羊肉串、烤鱿鱼、烤鸡翅等；
2、南方卤水制作；
3、北方卤水制作；
4、凉菜味汁的调制：辣油味、蒜泥味、芥末味、蚝油味等；
5、凉菜的制作工艺。
石棚山厨师培训学校坐落于连云港市海州区石棚山风景区门前，是厨师的摇篮，是一所师资力量雄厚，教学设施完备的厨师、面点师、裱花师培训的专业学校。
连云港市石棚山厨师培训学校隶属海州中等专业学校，学校现有教职工138人，其中高、中级教师达70%以上，市区级学科带头人和骨干教师20人，区*席教师5人。学校拥有厨师等级培训等多个设备先进的实习、技能培训基地。学校实施封闭式、全程、全方位跟踪管理，设有民警值班室、建有保安制，为学生的学习、生活提供了一个文明、和谐安全的环境，学员每天在学校都可以自已上手作菜，百分百安排工作，毕业经考核发全国统一职业资格证书，出国有效。
西式面点师三个月学习内容：裱花蛋糕，十二生肖、二十一种花形，欧式蛋糕，陶艺蛋糕，巧克力蛋糕，水果蛋糕，烘培类，月饼，桃酥，饼干，脆皮蛋糕，面包等100多个品种。中式面点班三个月学习内容：水调面团、油酥面团、杂粮面团、膨松面团、杂粮面团、、发酵面团、粥类、面塑、烘培等。厨师班一年：学习中国八大菜系菜肴，包括雕刻、拼盘、冷菜、卤菜、面点、围边等专业知识。
学校坚持以生为本，以师立校的办学宗旨，教学经验丰富、教学管理规范、教学成果突出。我校是一所社会称道，家长放心，学生满意的理想学校，由港城优秀的技师亲手传授中高档菜肴800多道。
郑重承诺：
学员入学前，有专人陪同参观，可以跟老学员见面交流咨询，了解学员学习和管理情况，入学自愿，学校实行寄宿制全封闭管理，全天授课，晚上专人辅导。
【办学理念】
办学宗旨：承当对教育、社会、对生命的责任。
办学目标：创造服务一流、质量一流、环境一流的连云港 市知名的学习型、示范型、高品位学府：为师生创造具有生命活力、享受成功人生的温馨家园。
办学特色：精细化 规范化 学习型 效益型
培养目标：学会感恩、学会负责、学会学习、学会健康、学会生活、学会创造。
达标途径：以生为本、以师立校、以建设“学习型组织”为 主旋律，引领全体教职工不断优化心智模式、不断自我超越，在工作中学习，在学习中工作；发扬务实、负责的精神，实施精细，全方位、有效性管理。
校训：追求卓越，崇尚一流。
校风：行为规范 思想解放 务实负责 和谐共进
